Tirar do funil
No menu do card, no quadro. O negócio sai do quadro, a venda ou a perda dele é desfeita, e o contato continua em Contatos, com conversas e histórico.
É reversível: recoloque no funil quando quiser.
Excluir
Na lista de Contatos. Apaga o cadastro.
O histórico de mensagens não some do chat, mas fica sem cadastro por trás — sem ficha, sem funil, sem histórico do contato.
Não tem desfazer.

Quando usar cada um
Tire do funil quando a pessoa continua sendo alguém para a empresa: cliente que já comprou, lead que voltará depois.
Exclua em base importada errada, teste e pedido do titular dos dados.
Pedido de exclusão pelo titular
Quando o próprio contato pede a exclusão dos dados dele, o caminho é Configurações › Conta › Privacidade e dados, que trata o pedido por inteiro. Veja Privacidade e dados.
Descadastrar não é excluir
Contato que pediu para não receber mensagens continua no CRM, marcado. Bot, IA e nutrição param de escrever para ele, e o painel da conversa mostra o motivo.
Reativar pede consentimento dele, e a tela avisa isso.