O plano de contas é agrupamento de relatório, não contabilidade. Vá em Financeiro › Cadastros › Plano de contas.
A regra que evita a maior parte da confusão: um título cai numa conta só. Quem precisa separar metade do valor cria dois títulos.

Criar uma conta
- Clique em Nova conta.
- Nome — o placeholder sugere Venda de produtos, Consultoria, Mensalidades….
- Código — opcional. "Deixe em branco pra derivar do nome."
- Conta-mãe — para aninhar. Nenhuma — conta principal deixa no primeiro nível.
- Natureza no resultado — "De que lado a conta aparece na hora de classificar um lançamento." É o que decide se ela entra como receita ou como despesa no DRE. Há também Não classificar, para o que fica fora do resultado.
- Clique em Criar conta.
Só um nível de subconta
"O plano tem um nível: uma subconta não pode ter subcontas."
É de propósito. Dois níveis já resolvem a leitura do DRE, e três viram um cadastro que ninguém mantém.
Por que é lista e não grade de cartões
Aqui a ordem e o aninhamento são a informação. "Mensalidades" embaixo de "Prestação de serviço" diz algo que a mesma conta solta numa grade não diria.
Desativar
"Desativada, ela some da hora de classificar mas continua nos relatórios do que já passou."
Quando nada usa a conta, a tela informa: "Nada usa esta conta." — aí excluir é seguro.